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      杭州華環化工設備有限公司專注醋酸鈉產品的研發應用

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      一直被市場所認可的醋酸鈉

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      脫氫醋酸鈉是什么?脫氫醋酸的特點及應用?

      時間:2021/08/10 來源:http://www.hysthzy.com/  作者:華環醋酸鈉

      隨著生活水平的不斷提高,人們越來越關心食品的保質期和質量的問題。食品在 生產儲存過程中,極易受到細菌、酵母、霉菌等微生物的侵襲而導致食品發霉腐敗,因此必 須采取一些防腐保鮮的措施來延長保質期和貨架壽命,減少營養成份損失。其中能比較有 效地起到防腐保鮮作用的方法是使用化學防腐劑。苯甲酸鈉、尼泊金酯、山梨酸鉀、丙酸鈣 等是傳統使用的食品防霉防腐劑,但在實際應用中其抑菌能力,抗菌范圍受pH的影響較大,有些還有異味等不足之處。脫氫醋酸鈉是聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)認可的一種安全型,廣譜型,抑菌能力極強的食品/飼料防霉、防腐保鮮劑,是繼苯甲酸鈉、尼泊金酯、山梨酸鉀之后,新一代替代型食品飼料防腐防霉保鮮劑。

      脫氫醋酸是雙乙烯酮的二聚物,脫學名脫氫乙酸鈉,化學名稱3-(1-羥基亞 甲基)-6-甲基-1,2-吡喃-2,4(3H)-二酮鈉,分子式為C8H7NaO4,分子量為190.13,也是一種重要的化工原料、中間體、增韌劑,以及廣譜性的食品防腐劑。

      脫氫醋酸鈉產品特點:

      1、抗菌范圍廣,對細菌、酵母菌、霉菌等微生物的有顯著的抑制作用,尤其對容易引起食品腐敗的酵母菌、霉菌抑制作用最強。

      2、PH適用范圍廣,在酸性或堿性的環境下均有很好的抗菌效果。

      3、主要是通過破壞微生物細胞的亞結構及相關的酶而抑制微生物的生長。

      4、對光和熱比較穩定,在水中煮沸、加熱烘烤食品時不破壞、不變質、不揮發,在120℃加熱2小時仍不影響其抗菌防腐效力。

      脫氫醋酸鈉產品安全性及應用:

      脫氫醋酸鈉是世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)認可的一種安全型食品/飼料防霉、防腐保鮮劑。是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑,對霉菌、酵母菌、細菌的抑制能力特別強,有效使用濃度較低,且耐光耐熱效果好,而且在食品加工過程中不會分解、不會隨水蒸氣蒸發。目前已被廣泛應用于面包、糕點、餡料、肉制品、醬腌菜、復合調味料等的防腐、保鮮,同時也應用在醫藥品、化妝品行業。
      脫氫醋酸鈉可以直接加入固體食品中進行混合,也可配制成脫氫乙酸鈉溶液進行溶液浸泡、噴淋或表面處理,具體視食品的類型和加工工藝而定。



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